ジャガイモは茎？根？
2014.05.19
カテゴリ：理科用語
ジャガイモは茎？根？
- 皆さんおはようございます。オフィス・宮島です。今回はよく食べるジャガイモについて解説いたします。
- 皆さんフライドポテトや肉じゃがとして食べているジャガイモは茎でしょうか？根でしょうか？
- ジャガイモと同様サツマイモも地下にできます。これは茎でしょうか？根でしょうか？
- では、調べてみましょう。
ジャガイモは茎、サツマイモは根
- ジャガイモは茎を食べており、サツマイモは根を食べています。なぜこのように分類されるのかというと…
- ジャガイモの表面を見てください。非常に滑らかになっています。もしこれが根であったら根毛が表面に存在しています。「表面に根毛がない」ことよりジャガイモは茎であることが言えます。
- サツマイモの表面を見てください。サツマイモの表面に毛が生えていることがわかります。これは根毛です。「表面に根毛がある」ことにより、ジャガイモは根であることが言えます。
ジャガイモ・サツマイモにまつわる歴史
- ここでちょっとジャガイモ・サツマイモの歴史について話をいたします。
ジャガイモの歴史
- ジャガイモの原産地は南米アンデス山脈で、そこからスペイン人によってヨーロッパにもたらされました。そして関ヶ原の戦いがあった1600年にジャカルタを経由して日本に伝わりました。この当時ジャガイモは食料ではなく「観賞用」として伝わりました。食料として食べるようになったのは18世紀ごろです。
- 「おふくろの味」として有名な肉じゃががありますが、これは1870年(明治11年)に、イギリスのポーツマス市に留学していた東郷平八郎が食べたビーフシチューの味を大変気に入り、日本に帰ってそれを作るように料理長に命じましたが、その当時日本にはデミグラスソースというものが存在しなかったため、醤油と砂糖で作ってできたものが肉じゃがです。
- また、ドイツでは「主食」の1つとしてジャガイモが消費されていますが、これは「啓蒙専制君主」として世界的に有名なフリードリヒ大王が不恰好で誰も見向きもしなかったジャガイモを自ら率先して食べたことから始まります。ですから今でも彼の墓には花と一緒にジャガイモが供えられています。
サツマイモの歴史
- これも南米が原産地だといわれています。スペイン人が南米からフィリピンを経由して宮古島に伝わり、17世紀初頭に琉球・九州に伝わった後、儒学者の青木昆陽(あおき・こんよう)によって本州に伝わりました。この栽培法を農民に教えることで飢饉から多くの命を救いました。
- この功績により青木昆陽は庶民から「甘藷(かんしょ)先生」と呼ばれ、彼の墓碑銘も「甘藷先生の墓」となっています。
本日はここまでとします。ご清聴ありがとうございました。
